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文蛤怎么吃?文蛤的做法(3)

时间:2020-10-27  来源:养生应该注意什么好

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文蛤炖蛋

原料文蛤300克、蛋2只、盐适量、葱姜片、香油、黄酒

做法

1、文蛤洗净,锅里加水加姜片烧沸,放入文蛤,煮一分钟至文蛤全开

2、剥去外壳取蛤肉待用

3、蛋打散,加盐、葱、少许酒混合均匀,同时调入冷水至汤盆的八分满,放入蛤肉

4、中小火炖15分钟即可

5、淋香油食用 

芋头文蛤茼蒿汤 

原料芋头500克、文蛤200克、茼蒿200克、蒜头2瓣

调料食用油、盐、料酒、味精

贵阳癫痫好的医院style="text-indent2em;"> 做法

1、新鲜的芋头去皮,切片,茼蒿切段;

2、起油锅,油热后,下入蒜末煸炒出香味;

3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明,烹入料酒;

4、放入文蛤,添加没过的水,大火煮开转转中火炖煮;

5、炖至芋头软烂,文蛤开口,加入茼蒿段煮开;

6、调入适量盐和味精,出锅即可 

葱姜炒文蛤 

材料

文蛤1000克 、彩椒各半个、香葱2根、姜1块、料酒1汤匙、 盐1/4茶匙、水淀粉1茶匙、香醋1/2茶匙 

做法

1、文蛤买回家后,用清水反复清洗几次,武汉癫痫治疗的医院哪家好然后放入盆中,盛满清水,放入一勺盐,浸泡10分钟让文蛤吐沙。然后沥干水备用。

2、锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入文蛤焯烫,约1分钟后,所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的,可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭的,就扔掉不要,是死的或坏的不要食用。

3、将焯烫后的文蛤去壳,肉留用。香葱切成段4厘米长的段,姜去皮切成4厘米长的细丝。彩椒切成4厘米长的条。

4、锅中倒入油,待油7成热时,倒入香葱段和姜丝爆香,放入文蛤肉,迅速淋入料酒,调入盐,彩椒条,淋入水淀粉搅拌均匀后,最后淋入香醋即可。整个过程约半分钟左右,不要过长,否则文蛤肉变老影响口感。 

小诀窍

1、文蛤不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡,反而会导致胶质流失,肉质变差。  

2、文蛤以食用新鲜的为首选,最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。

3、这道菜的做法极为简单,唯一要注意的就是,掌握焯烫和炒制的时间,一定不要过长。 治癫痫的中医方法有哪些>

4、出锅前淋入的一点点香醋,可以给文蛤去腥提鲜。米醋也可以,但不要用白醋替代,味道会差很多。

炒文蛤 

文蛤不仅可以做汤,还可以炒食。炒文蛤又名炒斧,味道非常鲜美,素有“天下第一鲜”之称,大家不妨做来尝尝。炒文蛤的做法多种多样,如果你想知道炒文蛤怎么做最好吃,就接着往下看吧。下面我把炒文蛤的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的

文蛤的挑选

文蛤一定要买活的,如果可能最好自己挑选。用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。另外,蛤蜊以食用新鲜的为首选,最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。

文蛤的处理

目前在市场或超市买到的文蛤,比较干净,回家后不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡,反而会导致胶质药物治疗癫痫效果不大,请问还有别的治疗方法吗?流失,肉质变差。文蛤买回家后,用清水反复清洗几次,然后放入大碗中,盛满清水,放入一勺盐,浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。

葱姜炒文蛤

文蛤500克,彩椒半个,香葱2根,姜1块,料酒1/2茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1茶匙,香醋1/2茶匙。锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入文蛤焯烫,约1分钟后,所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的,可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭的,就扔掉不要,是死的或坏的不要食用。将焯烫后的文蛤去壳,肉留用。香葱切成段4厘米长的段,姜去皮切成4厘米长的细丝。彩椒切成4厘米长的条。锅中倒入油,待油7成热时,倒入香葱段和姜丝爆香,放入文蛤肉,迅速淋入料酒,调入盐,彩椒条,淋入水淀粉搅拌均匀后,最后淋入香醋即可。整个过程约半分钟左右,不要过长,否则文蛤肉变老影响口感。

茭白炒文蛤

文蛤300克、葱1根、蒜2瓣、辣椒1个、茭白适量、酒1大匙、酱油2大匙、糖半茶匙、胡椒粉少许。葱、辣椒分别洗净,切小段,大蒜切碎。用2大匙油炒香蒜末、葱段,再放入文蛤炒熟,同时加入辣椒和所有调味料。待文蛤微微张口时,拌入洗净的茭白,炒匀即盛出。

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